如何鉴别高粱粒中单宁酸含量高低？
A.番泻苷
B.阿魏酸
C.小檗碱
D.单宁酸
E.大黄素
下面哪些酸，人在品尝时是酸味的？()
A．琥珀酸
B．苹果酸
C．柠檬酸
D．单宁酸
过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的()造成的。
A.单宁酸
B.碳水化合物
C.咖啡因
D.淀粉
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）
A、胃酸分泌过多
B、维生素C
C、维生素B
D、植酸、草酸和单宁酸
A、琥珀酸
B、苹果酸
C、柠檬酸
D、单宁酸
促进非血红素铁吸收的因素有（）
A、植酸盐
B、草酸盐
C、单宁酸
D、维生素C
E、维生素D
抑制膳食中的非血红素铁吸收的因素有（）。
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。
C、植酸、草酸和单宁酸
D、钙
A胃酸分泌过多
B维生素C
C植酸、草酸和单宁酸
D钙
E维生素D
煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
A、糊精
B、多酚物质
C、蛋白质
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（ ）。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸
临床上常用于去除血浆蛋白质的化学试剂是
A.丙酮／氯化高汞
B.硫酸铵
C.醋酸铅硫酸铜
D.稀盐酸
E.三氯醋酸／单宁酸
临床上常用于抢救动物重金属盐中毒的化学试剂是
使蛋白质沉淀但不变性的方法有()
A．中性盐沉淀蛋白
B．单宁酸沉淀蛋白
C．低温乙醇沉淀蛋白
D．重金属盐沉淀蛋白
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
B、草酸
C、鞣酸
A植酸
B草酸
C鞣酸
D磷酸
E单宁酸
