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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
A、植酸
B、草酸
C、鞣酸
D、磷酸
E、单宁酸
（单选题）抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。
A胃酸分泌过多
B维生素C
C植酸、草酸和单宁酸
D钙
E维生素D
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。
A、胃酸分泌过多
B、维生素C
C、植酸、草酸和单宁酸
D、钙
E、维生素D
使蛋白质沉淀但不变性的方法有()
A．中性盐沉淀蛋白
B．单宁酸沉淀蛋白
C．低温乙醇沉淀蛋白
D．重金属盐沉淀蛋白
【选择题】：重楼含（），甾酮，及18种氨基酸等，味微苦、性微寒，是名贵中药材，药用价值很高。
A、蚤休苷
B、单宁酸
C、生物碱
D、黄酮
题目来源：知到智慧树网课印象云南植物王国探秘答案题库
