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A
解析：
杨梅中含有大量的花青素，花青素属于水溶性色素，遇水溶解，就会发生掉色现象。在水洗杨梅的时候造成细胞破损，因花青素溶出而掉色是很正常的。在日常生活中，人们看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。人工色素稳定性好，反而不容易褪色。
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下列属于植物活性化合物的是（ ）
A.维生素E
B.花青素
C.核黄素
D.叶酸
A
解析：
杨梅中含有大量的花青素，花青素属于水溶性色素，遇水溶解，就会发生掉色现象。在水洗杨梅的时候造成细胞破损，因花青素溶出而掉色是很正常的。在日常生活中，人们看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。人工色素稳定性好，反而不容易褪色。
句子顺序排列最恰当的一项是（）①花儿为什么这样红②万紫千红，红蓝交辉，都是花青素在不同的酸碱反应中所显示出来的。③首先有它的物质基础。④不论是红花还是红叶，它们的细胞液里都含有由葡萄糖变成的花青素。⑤细胞液是碱性时，花青素呈蓝色，碱性较强，就成为蓝黑色，如墨菊、黑牡丹等便是。⑥当细胞液是酸性时，花青素呈红色，酸性愈强，颜色愈红。⑦而当细胞液是中性时，则呈紫色。A:①②③④⑤⑥⑦
B:①③④⑥⑤⑦②
C:①④⑤⑥⑦②③
D:①⑤⑥④③⑦②
B:①③④⑥⑤⑦②
C:①④⑤⑥⑦②③
D:①⑤⑥④③⑦②
红苹果呈现出的红色是花青素的大量累积形成的。红苹果皮里面也会包含少量的农药残余物。专家建议我们吃红苹果不应该削皮，因为红苹果皮中包含的多酚类物质具有相当的抗辐射效应，包含的花青素其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E9能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。以下哪项如果为真，最能质疑专家的建议？
A.人体对红苹果皮包含的农药残余物吸收带来的危害超过了吸收红苹果皮中的多酚类物质和花青素对人体的益处
B.红苹果皮包含的农药残余物不能彻底清除
C.人体不能充分吸收红苹果皮中的多酚类物质和花青素
D.红苹果皮包含的农药残余物很少，不会对人体造成危害
使树叶变红的色素是？()
A.花青素
B.叶绿素
C.黄色胡萝卜素
D.橙色胡萝卜素
