搜题
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位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是()。
A.皮层
B.糊粉层
C.胚
D.胚乳
蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生()给食品加工带来困难。
A.结晶性
B.乳化性
C.疏水性
D.游离性
我国著名乌珠穆沁羊主要分布在青藏高原草甸地区。
此题为判断题(对，错)。
乳脂中的饱和脂肪酸含量为()。
A.23%
B.34%
C.48%
D.66%
味的转换现象就是两种不同的呈味物质以适当的比列相混合先后作用于味觉，后作用于味觉的味消失。
此题为判断题(对，错)。
损耗率与()的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.出材率
C.销售毛利率
D.成本率
下列叙述内容符合鹧鸪形体特征的选项是()。
A.体型大小如鹌鹑
B.羽毛的颜色为黄色
C.关部紫冠
D.喙爪和眼圈为橘黄色
一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。
此题为判断题(对，错)。
小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量最高,但不能形成面筋.
此题为判断题(对，错)。
发酵面团在()条件下，呈现最佳状态。
A.PH>7
B.PH
C.35-38OC
D.PH4-6
E.28-30OC
