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酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定（）
A、不受影响
B、结果偏高
C、结果偏低，不可修正
D、无法进行
E、结果偏低，但可修正
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铵盐是酱油中的
A、蛋白质
B、微生物氮
C、总蛋白氮
D、氨基酸态氮
E、非蛋白氮
氨基酸态氮含量测定的公式是（）
A.NV×0.014×100/W
B.W/NV×0.014×100
C.NV/W
下列与微生物控制和食品腐败变质相关的指标有()。
A、氨基酸态氮
B、铅
C、水分
D、过氧化值
采用饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、L-脯氨酸、总D-异柠檬酸、总黄酮6种组分的实测值进行计算的方法来测定饮料中果汁的质量分数，适用于测定果汁的质量分数()的饮料。
A.≤0.01
B.0.01-0.025
C.≥0.025
D.任意
（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂
A.甲醛
B.硫酸
C.硼酸
