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腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
鸡蛋中磺胺嘧啶钠的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
新鲜猪肉中黄曲霉毒素的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
肉制品中多氯联苯的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
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题目烧碱即氢氧化钠，是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”，是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”，而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分、而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有。其实，在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中，它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱，则属于使用“不合格原料”，应该打击。下列选项中，与这段文字意思不相符的是（ ）。
A:工业烧碱含有大量重金属杂质，不可在食品加工环节使用
B:在食品加工中使用烧碱，工作人员承担着被其腐蚀的危险
C:在食品加工中使用烧碱并不违法，甚至对其残留量都没有规定
D:食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同，都可作为酸度调节剂
A:工业烧碱含有大量重金属杂质，不可在食品加工环节使用
B:在食品加工中使用烧碱，工作人员承担着被其腐蚀的危险
C:在食品加工中使用烧碱并不违法，甚至对其残留量都没有规定
D:食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同，都可作为酸度调节剂
起酥油与人造奶油的主要区别是有水相，能直接食用，是食品加工的原料油脂，具备各种食品加工性能。
此题为判断题(对，错)。
以下现场检查笔录书写符合规范的是（）。
A、生产经营场所不符合卫生要求
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C、食品加工场所面积不足，不能满足食品加工场所设置需要
D、处方书写不规范
[单选]非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（）同样的卫生要求。
A．企业负责人
B．质量负责人
C．食品加工人员
D．检验人员
A．企业负责人
B．质量负责人
C．食品加工人员
D．检验人员
食品微生物检验的范围不包括（）。
A、生产环境的检验
B、原辅料的检验
C、食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏
D、包装的检验
