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属于天然高分子微囊囊材的有
A.壳聚糖
B.明胶
C.聚乳酸
D.阿拉伯胶
E.乙基纤维素
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[多选,X型题]常用作微囊囊材的半合成高分子材料有（）
A．壳聚糖
B．CMC-Na
C．HPMC
D．PVP
E．EC
A．壳聚糖
B．CMC-Na
C．HPMC
D．PVP
E．EC
壳聚糖在水提液中作为絮凝剂用于沉降杂质的主要原因为
A.壳聚糖带正电
B.壳聚糖带负电
C.壳聚糖溶液黏度大
D.壳聚糖为分散剂
E.壳聚糖为助悬剂
可作为不溶性骨架片的骨架材料是（)
A、聚乙烯醇
B、壳聚糖
C、果胶
D、海藻酸钠
E、聚氧乙烯
甲壳素又名蟹壳素、聚乙酰氨基葡萄糖等，是一种维持和保护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖，广泛存在于节足动物类的翅膀或外壳中。壳聚糖又称聚氨基葡萄糖、可溶性甲壳素，是由甲壳素经脱乙酰化反应转化变成的分子量为12—59万的生物大分子。壳聚糖具有很好的抗菌活性，将其添加到固液食品中，既会对汁液有一定的澄清作用，又可以起到防腐保鲜的作用，而且，由于壳聚糖只能溶解在弱酸中，因此特别适合酸性或低酸性的食品保鲜。以下关于壳聚糖的描述错误的是（）。
A.是分子量为12—59万的生物大分子B.是源于脱乙酰化反应后的甲壳素C.可溶于任何浓度的酸性溶液D.从蜘蛛和甲壳类动物的外壳中可制取出壳聚糖
A.是分子量为12—59万的生物大分子B.是源于脱乙酰化反应后的甲壳素C.可溶于任何浓度的酸性溶液D.从蜘蛛和甲壳类动物的外壳中可制取出壳聚糖
具有起昙现象的表面活性剂是()
A．卵磷脂
B．壳聚糖
C．吐温40
D．司盘20
E．三乙醇胺
