某生物兴趣小组利用下图装置制作果酒和果醋，请分析回答下列问题：

（1)在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物，在上述两过程中主要涉及的微生物在结构上的本质区别是_______。（2)制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先___\_，菌体达到一定数量后，则应控制的培养条件是_____\_，此时发酵作用的化学反应式是________。（3)发酵过程应及时排气，这是因为_________。（4)当果酒制作好之后，如果利用此装置继续制作果醋，为保证效果，应向发酵液中加入____\_，通入__________。